Ce qu’il faut retenir du Veau Tigré

Penser à sortir la viande du sous-vide et la laisser s’aérer au frais.

En effet, le sous vide peut donner une légère odeur.
Toujours appréhender la cuisson de notre Veau Tigré comme la cuisson du Bœuf, c’est-à-dire : « rosée » pour les pièces suivantes si tel est votre goût : rôti, côtes, escalopes, saucisses*